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　　酒店餐饮的经营管理层一定要延伸经营管理视野，有效地挖掘与整合区域特色资源。以酒店餐饮的实际情况为出发点，对消费群体进行细分，发现潜在的目标市场，通过精准定位的方式，对餐厅格局进行合理布置，力争为不同类型、不同消费能力的消费者提供针对性的消费服务。

　　酒店餐饮重点服务酒店客人或者外来用餐者，然而，在竞争不断加剧的背景下，酒店服务呈现出了多元化，经营管理手段也发生了改变。酒店餐饮部门需要大量的人力与物力，大多数酒店餐饮部门主观上通过各种手段来提高自身的服务水平，但效果却不尽如人意。而导致上述现象的根本是，酒店缺乏核心竞争优势。核心竞争力是企业能够长足发展的基础，酒店餐饮的核心竞争力需要从多个角度去提高客户的满意度，如服务、品牌、资源，以及文化等。

　　酒店餐饮要想获得新的生机，必须同酒店本身进行一个独立看待。酒店连锁化并不代表你的餐饮跟着酒店连锁化，餐饮和酒店原本是一体，但如今又是不同的细分个体，也是考验不同的专业性。

　　酒店餐饮应该从本质上进行改革，实现与社会餐饮同步的跟进，并能依靠自身先天的优势，重新获得竞争力。一方面是打破常规，从定位、环境、菜品、管理上进行改革，因地制宜面对本土餐饮市场。

　　酒店客人大部分为外地客人，但酒店餐饮一定要面对本土客群，依靠自身优势吸引本土客人来消费。所以你的思路要跟得上或者能超越本地社会餐饮的步伐。使得餐饮与酒店完美地进行切割与融入，形成互补与共进，从而实现酒店利益的最大化。

　　所以总结下来，酒店餐饮需要实地化研究，在菜品与服务上更能贴合本土化作战，服务好本地市场，还要形成独立品牌化。

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　　餐饮是个巨大的市场，相比酒店千亿级规模，餐饮是个万亿规模的更大市场。酒店餐饮的出路是需要和酒店进行概念上的管理剥离，从而形成自有体系的竞争力，若能达到社会餐饮的知名度、品牌化，依托酒店的物业形象，星级服务，私密环境，可能比社会化餐饮具有更好的结果。

　　革新酒店餐饮的传统经营理念需要从树立餐饮品牌为切入点，使其成为提高酒店餐饮影响力与声誉的重要内容。酒店餐饮管理层要充分地意识到竞争意识的重要性，加强对餐饮市场的分析，树立自身的竞争意识，创新传统的经营思维理念，合理地定位自身的发展，采取扬长避短的方式，占有市场的一席之地。

　　在品牌打造方面，通常可以从三个方面入手：首先，建设餐饮服务品牌。提升餐饮服务能力对酒店起到了积极的影响，高质量的餐饮服务需要专业的餐饮管理与服务团队，因此，酒店餐饮管理层需要以餐饮的人才队伍建设工作为切入点，力争做到个性化、规范化、高质量的客户服务水平，缩短消费者与酒店餐饮企业之间的距离，使自身服务行为得到消费者的青睐，只有做到服务超越竞争对手，才能有效地提高酒店餐饮的市场竞争力。

　　同时，酒店餐饮管理层还要对消费者的群体类型进行深度研究，加强对消费者需求的深入了解，并坚持以消费者为中心，从细微处入手，进而开展针对性的服务。